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TOAST, les apéros inspirants : « concilier modèle économique et modèle écologique pour une restauration doublement durable »
23 septembre 2024 - 18:30 | 21:30
Festin et la Communauté Écotable remettent le couvert pour un 4ème TOAST à Make it Marseille.
TOAST, c’est une série d’apéros inspirants qui donnent envie d’agir pour une restauration engagée.
Au menu : Concilier modèle économique et modèle écologique pour une restauration doublement durable
En France, la durée de vie moyenne d’un restaurant est de deux ans. Dans un monde où s’entrechoquent enjeux économiques et écologiques, la restauration doit trouver sa recette pour demain. Peut-on réconcilier profit et planète en proposant une cuisine durable et rentable ? Quelle est la place du végétal et du bio pour résoudre cette équation ? Et après tout : une restauration décroissante est-elle possible ?
Invités :
Mehdi Favri – Chef et co-fondateur des restaurants Maslow et Fellows (Paris) Ariane Delmas – Dirigeante des Marmites Volantes et co-présidente de la Communauté Écotable Alexis Lameda & Shehrezade Alfonso, co-fondateurs des restaurants Mariposas et Cocotero (Marseille) Laura Faujour – Chargée de mission restauration à l’Agence BIO
Un échange animé par Laurène Petit (journaliste et co-Secrétaire Générale de la Communauté Ecotable).
Infos pratiques :
prix libre, sur inscription